Részben finomított és finomított édesítőszerek, alias cukrok

Nem sok kedvező tulajdonsággal bírnak, ha teheted inkább kerrüld el ezeket messziről. Hogy mi szól ellenük? A finomított szó önmagában jelzi, hogy feldolgozott anyagról van szó, amit „lecsupaszítottak”, megfosztottak vitaminjaitól, enzimjeitől így nem marad más hátra, csak a puszta kalóriatartalmuk, aminek túlzott fogyasztása nem csak plusz kilókhoz, hanem egészségügyi problémákhoz is vezet. 

Miért nem egészséges a túlzott mértékű cukorfogyasztás?

• A cukor bontása során ecetsav, szénsav és alkohol keletkezik, nem is kell külön bemutatnunk ezek romboló hatását.
• Köztudott, hogy roncsolják a bél membránjait, a veséket, hatással vannak az idegrendszerre.
• A magas cukorfogyasztás savasító hatást vált ki:
• mivel a test egyensúlyra törekszik a PH balanszozása érdekében, kénytelen a savasság ellensúlyozására különböző ásványi anyagokat felhasználni, ezek például:
• nátrium,
• kálium,
• magnézium,
• kálcium.

A kiegyensúlyozott szénhidrátbevitel nemcsak a tudatos étrendváltók, de a sportolók, például futók számára rendkívüli jelentőséggel bír, hiszen a sportolás közben megnövekszik a szervezet szénhidrátigénye. Ilyenformán a szükséges cukormennyiséget (szénhidrátmennyiséget) nem lehet kizárólagosan alacsony szénhidráttartalmú édesítőszerekkel helyettesíteni. Az édes íz élvezetéről sem kell azonban lemondanunk, különféle mesterséges és természetes édesítőszerek állnak rendelkezésünkre például finomított, vagy részben finomított formában, amikkel azonban csínján kell bánni. 

Melyek ezek az édesítőszerek, milyen néven találod meg őket?

BARNA CUKOR

• Sajnos gyakran csak sima színezett kristálycukorról van szó, és tévesen az a hír övezi, hogy vitamint tartalmaz.
• Magas a kalóriatartalma, emiatt erősen hízlal.

ÉDESGYÖKÉR KIVONAT (Glicyrrhizin, E958)

• Cukorhoz képest 50-szeres édesítő hatással bír, kalóriaértéke viszont nulla, így cukrosoknak jó, bár magasvérnyomást okozhat.

FRUKTÓZ, azaz gyümölcscukor

• Gyorsan felszívódó szénhidrát, nagy kalóriatartalommal.

GALAKTÓZ

• Magas energiaértéke ellenére nem vált ki inzulinreakciót.
• Hasmenést okozhat már kisebb mennyiségben is.

GLÜKÓZ azaz szőlőcukor

• Nem csak gyorsan felszívódó, hanem gyors vércukorszint emelő, magas kalóriatartalmú.

KÓKUSZVIRÁGCUKOR

• Nyomokban tartalmaz B-vitamint és aminosavakat, magas kalóriatartalmú, tévesen diétásnak titulálják.

KUKORICASZIRUP

• Kedvelt, olcsó cukor helyettesítő, ugyanazon tulajdonságokkal, mint a cukor: hízlaló és tápanyagoktól mentes.

LAKTÓZ - tejcukor

• Alacsony édesítő hatású, viszont gyakori allergén, magas kalóriatartalommal, ebből kifolyólag hizlal is.

MALTÓZ, azaz barna rizsszirup

• Minden oldalról megbukott, mert:
• Sokszor arzénnal szennyezett, alacsony az édesítő értéke, viszont nagyon energiadús.
• Nem csak a külalakodra káros hanem fogaidra és emésztőrendszeredre is.

SZACHARÓZ, azaz étkezési cukor

• Magas kalóriatartalmú, ezért hizlaló, mint fentebb említett, tápanyagoktól mentes és túlzott fogyasztása egészségügyi problémákat okozhat.

TAUMATIN (E957)

• 2500-szoros édesítő hatás. Nagyon drága, csak meghatározott élelmiszerekben alkalmazható.
• Kalóriaértéke gyakorlatilag nulla, mivel annyira édes, hogy igen kevés kell belőle.

TAGATÓZ

• Laktózból kivont édesítő, nagy mennyiségben hizlaló és hashajtó.
• Energia értéke fele a cukorénak, alacsony glikémiás indexű, de egy erősen feldolgozott termék fogyasztása nem igazán javasolt.

TREHALÓZ

• Kozmetikai termékekben is előforduló adalékanyagként használt, tartósító hatású édesítőszer, ami tápanyagmentes, cserébe kalóriadús.

TRUVIA

• Hiába magas az édesítőértéke, 480-szorosa cukorénak, önmagában nem fogyasztható.
• 99,5%-a cukoralkoholból származik (mesterséges) 0,5%-a stevia kivonatból.
• Negatív tanulmányok, mint rovarírtót emlegetik, káros hatásait vizsgálták muslicákon. 

A következő részekben a cukoralkoholok és mesterséges édesítőszerek tulajdonságait ismerheted meg.