Hogyan érdemes zöldséget és gyümölcsöt fogyasztani?

Bizonyára Te is jól tudod azt, hogy a zöldségek és a gyümölcsök telis tele vannak vitaminnal, ezért azok fogyasztása kifejezetten ajánlott minden életkorban. Viszont tudtad-e azt, hogy számos kutatási eredmény bebizonyította azt, hogy az eddig feltételezett vitaminmennyiségnek valójában az ötszöröse található meg minden egyes gyümölcsben? Joggal teheted fel azt a kérdést, hogy ez vajon hogyan is lehetséges! A titok nyitja abban rejlik, hogy nem csupán a gyümölcsök húsában van rengeteg vitamin, hanem közvetlenül a gyümölcs héja alatt is. Sőt, a héj alatt lévő vitaminok sokkal, de sokkal jobb hatást tudnak kiváltani a szervezetedben, mint a gyümölcs húsában lévő vitaminok.

Ebből tehát az következik, hogy a gyümölcsöket lehetőleg hámozatlanul, héjastól kell elfogyasztani, már amennyiben ez lehetséges. A gyümölcsöket és a zöldségeket, lehetőség szerint mindig nyersen, frissen edd, hiszen ebben a formában tartogatja számodra a legtöbb vitamint. Frissen és nyersen a gyümölcsök polifenol tartalma is sokkal magasabb.

A polifenolok olyan antioxidáns anyagok, amelyek nagyon nagy segítséget nyújtanak a betegségekkel való küzdelem során. A polifenolok segítik a daganatos megbetegedésekkel szemben való védekezést is, valamint a vérnyomás értékeire is igen pozitív hatást képesek gyakorolni. A polifenolok úgynevezett másodlagos növényi anyagok.

Ezek a növényi anyagok adják meg, illetve jelenlétükkel befolyásolják egy gyümölcs vagy egy zöldség színét és ízét is. A legnagyobb mennyiségben a gyümölcsök és a zöldségek héja alatt bukkanhatunk rá a polifenolokra, tehát ez egy újabb indok arra, hogy a gyümölcsöket és a zöldségeket hámozatlanul kell elfogyasztanunk.

A gyümölcsök egyébként sokkal finomabbak hámozatlanul, hiszen a polifenolok – mint azt fentebb említettük – képesek befolyásolni egy gyümölcs színét és ízét is. Amennyiben igen nagy választék áll rendelkezésedre egy-egy gyümölcsből vagy zöldségből, úgy mindenképpen azt a típust válaszd, amelyet szabad földön termesztettek.

A melegházi gyümölcsök és zöldségek ugyanis, sokkal kevesebb vitamint és polifenolt tartalmaznak, mint a szabad földön termesztett fajták. A mesterségesen termesztett, már-már „felpumpált” zöldségek és gyümölcsök egyébként sem nevezhetőek túlságosan egészségesnek, így jobb, ha a piacon alaposan szemügyre veszed a választékot.