Hogyan táplálkozz, ha liszt érzékeny vagy?
A liszt érzékeny személyeknek mindenféleképpen, teljes mértékben ki kell iktatniuk a táplálkozásukból a glutént, illetve a glutént tartalmazó ételeket. Ez azt jelenti, hogy egy liszt érzékenységben szenvedő személy nem ehet zabot, árpát, rozst és búzát sem, valamint az ezeket tartalmazó ételek sem fogyaszthatóak számukra. Mindemellett azonban, egy liszt érzékeny személy táplálkozása is lehet teljesen kiegyensúlyozott, ha kellő odafigyeléssel van összeállítva az étrend. Fontos, hogy ne csupán az összetevőket tanulmányozzuk át alaposan a vásárlás során, hanem főzés közben is mindig figyeljünk oda az ételek elkészítésének módjára.
Egy liszt érzékeny beteg ételeit ugyanis, speciális szabályok betartásával lehet csak elkészíteni! A liszt érzékeny betegek speciális, gluténmentes termékeket fogyaszthatnak, amelyek listájának összeállításáról az OÉTI gondoskodik. Egy lisztérzékenységben szenvedő beteg nem fogyaszthat például búzalisztet tartalmazó ételeket, darát és tésztákat sem, így ezeket mindenképpen helyettesíteni kell valamilyen étellel.
Többnyire rizzsel, szójával, kukoricával, sárgaborsó liszttel, szezámmaggal és burgonyával történik a tiltott ételek helyettesítése. Nagyon fontos megjegyezni azt is, hogy egy liszt érzékeny személy számára készített ételt, mindenképpen külön edényben kell elkészíteni, vagyis nem használhatjuk azokat a lábasokat, amelyekben korábban lisztes, glutént tartalmazó ételek lettek elkészítve.
Ez azért is nagyon lényeges dolog, mert egy liszt érzékeny betegnél mér az is allergiás tüneteket válthat ki, ha csak nyomokban tartalmazza az étel a glutént.
Fontos, hogy a glutént tartalmazó ételeket soha se tárold egy helyen a gluténmentes ételekkel! Egy liszt érzékeny személy bátran fogyaszthat különböző húsokat. Ajánlott a sovány csirkehús, a hal és a sertés is. Fontos azonban, hogy a húsokat semmi esetre se liszttel panírozzuk és a zsemlemorzsát is el kell felejtenünk!
Ezek helyett használjunk inkább gluténmentes morzsát és sárgaborsó lisztet.
