Milyen zöldségeket fogyasszunk márciusban? (receptekkel)

Március egy igazi fordulópont - míg a telet elüthettük savanyított zöldségekkel vagy azok készítésével erre a hónapra a fermentálás időszakának is vége, hiszen az ősszel termett és betakarított alapanyagokat már nagyon hosszú időn keresztül tároltuk, így azok nedvességtartalma csökkent, elkezdtek bomlásnak indulni.

Április-májusban viszont berobbannak a jobbnál jobb zöldségek, gyümölcsök így ismét lesz lehetőség a változatos fogyasztásukra. Addig viszont a márciusban idény szerint fogyaszthatsz medvehagymát, gombát, spenótot, céklát, répát, petrezselymet így hoztunk is pár receptet ezek élvezetéhez.

Medvehagymás karfiolleves 

Hozzávalók 2 adaghoz:

1 közepes db karfiol
1 csokor medvehagyma (8-10 levél)
1 közepes db sárgarépa
0.5 csokor petrezselyem
0.5 ek kacsazsír (vagy egyéb zsiradék)
1 teáskanál fűszerpaprika
1 kávéskanál só
bors ízlés szerint (őrölt fekete)
1.5 l víz

Elkészítés:

1. A karfiolt rózsáira szedjük, a sárgarépát megtisztítjuk és karikákra vágjuk, a medvehagymát apróbb darabokra csipkedjük. Mindent alaposan megmosunk.
2. Áztasd be őket 2 órára, a kálium csökkentésért.
3. Egy lábast felteszünk a tűzhelyre, beletesszük a kacsazsírt, és amikor felolvadt, hozzáadjuk a karikákra vágott répákat. Pár percig kevergetjük, dinszteljük.
4. Beleszórjuk a medvehagymát, 2-3 percig kevergetve együtt pároljuk őket.
5. Felöntjük vízzel, beletesszük a karfiolrózsákat. Sózzuk, borsozzuk.
6. Amikor forrni kezd, hozzáadjuk az őrölt fűszerpaprikát.
7. Lassú tűzön készre főzzük (lehet beleszórni száraz, apró, levesbe való tésztát).
8. Tálaláskor adhatunk hozzá tejfölt, megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

Spenótos sárgarépafőzelék

Hozzávalók 2 adaghoz:

1 ek vaj
3 ek étolaj
1 kisebb fej vöröshagyma, finomra aprítva
1 gerezd fokhagyma
1 tk currypor
kb. 1 kg zsenge sárgarépa, karikázva
5 dl alaplé vagy víz
1 marék friss, mosott, durvára aprított parajlevél (kb. 5 dkg), én bébiparajt használtam
1 dl tejszín
1-2 ek étkezési keményítő
1 gerezd citrom vagy lime leve
só, frissen őrölt bors, chilipehely

Elkészítés:

1. A vajat közepes lángon egy 2-3 literes lábosban összemelegítjük az olajjal. Ráborítjuk a hagymát, finoman sózzuk és 2-3 percig folyamatosan kevergetjük. Ráreszeljük a fokhagymát, megszórjuk curryvel és pár másodpercig pirítjuk.

2. Jöhet rá a répa, 2-3 kanál alaplé és 3-4 percig így pároljuk. Ráöntjük az alaplevet és lefedve, 8-10 perc alatt puhára főzzük. De nem szét. Hozzáadjuk a megmosott spenótot, elkeverjük és hagyjuk, hogy összeessen.

3. A keményítőt kikeverjük a tejszínnel, majd besűrítjük vele a főzeléket. Már nem forraljuk, csak összemelegítjük. Citrom vagy lime levével, sóval, borssal ízesítjük. Tálaláskor megszórjuk chilipehellyel.

Rántott gombafejek zabpelyhes bundában

Hozzávalók:

300 g gomba (apró fejű)
só ízlés szerint
1 db tojás
0.8 bögre zabpehelyliszt
0.8 bögre zabpehely
175 ml ásványvíz
175 ml növényi tej
15 dkg kókuszzsír (kb.)

Elkészítés:

1. A gombákat tisztítsuk meg, majd sózzuk be.
2. Keverjük ki a tésztát az összetevőkből úgy, hogy sűrűn folyó masszát kapjunk (ha túl híg, adhatunk hozzá a szilárd összetevőkből, ha túl sűrű, akkor a folyadékokból).
3. A gombákat belehempergetjük egy kis lisztbe, majd belemártjuk a masszába, és a forró kókuszzsírba.