Mivel helyettesítsd a sajtot, ha érzékeny vagy a tejre? Vagy a paradicsomszószt, ha allergiás vagy rá? Tuti receptek!

Mivel egyre kevesebb azok száma, akik nem küzdenek valamilyen ételérzékenységgel vagy allergiával, így most kedvezni szeretnénk azoknak, akiknek száműzni kellett vagy a sajtot vagy a paradicsomszószt a terítékről és nem féltetlen bolti, előregyártott, aromás utánzattal helyettesítenék azokat.

I. A nr.1 tejmentes sajt

Nem, nem a disznósajtra gondolunk és nem is a kókuszzsír és sajtaroma elegyéből készült nővényi sajtokra, melyeket amúgy sem tolerál mindenki szervezete egyformán.

Ehelyett készíts cukkini sajtot!
Kiválóan szeletelhető, így hibátlan szendvicsfeltét, megfelelő fűszerezéssel pedig egészen hasonlít az eredeti sajt ízére.

Hozzávalók:

250 g cukkini (megtisztítva)
100 ml rizstej
50 g por állagú zselatin
1 ek citromlé
1 ek olívaolaj
1 tk só
1 mk frissen őrölt bors
1 - 2 tk chilipehely

Elkészítés:

A cukkini két végét levágjuk, meghámozzuk (így legyen 250 g), és kisebb kockákra vágjuk. Bő, enyhén sós vízben puhára főzzük (kb. 12-13 perc), majd leöntjük róla a vizet.

Egy kevés zabtejbe keverjük a zselatint, és mikor kicsit magába szívta a tejet, a cukkinihoz dobjuk, majd hozzáöntjük a maradék tejet, és összemelegítjük, hogy feloldódjon a zselatin. Hozzáadjuk a citromlevet, az olívaolajat és a sót, és alaposan lezúzzuk botmixerrel. Belekeverjük a borsot és a chilipelyhet, majd egy műanyag edénykébe öntjük, és legalább 3-4 órára hűtőbe rakjuk, hogy megdermedjen.

Chili helyett vagy mellé ízesítheted medvehagymával, köménnyel, oregánóval, bazsalikommal. Feldobhatod folyékony füsttel, fokhagymaporral.
Engedd szárnyalni a kreativitásod és ízérzéked!

II. Paradicsomszósz helyettestő „no tomato” azaz nomato

Hozzávalók (kb 6 adag):

kb. 3 dl víz
5-6 db sárgarépa
1 zellerszál
1 cékla
1 póréhagyma
2 vöröshagyma
3-4 gerezd fogkagyma
2-3 evőkanál olivaolaj vagy kókuszzsír
1 csokor petrezselyem

A megpucolt, feldarabolt sárgarépát, zellerszálat, céklát, póréhagymát és 1 vöröshagymát egy lábasban, kb 2 ujjnyi vízben megfőzzük. Nem kell sok víz, inkább menet közben pótoljuk ha elfőtte. Sózzuk. Ha megfőtt, a tűrzől lehúzva, óvatosan turmixoljuk egyneművé botmixerrel.

Egy másik lábasban pirítsuk meg olajon/zsíron a felaprított hagymát és fokhagymát, adjuk hozzá a felaprított petrezselymet és öntsük rá a zöldségszószt. Forraljuk össze és kész is.

Ugyanúgy használhatjuk, mint a paradicsomszószt: tésztákra, pizzákra.