Te tudod, mikor ehetsz epret és mikor nem? Ritka érdekességek az eperről!

Májusban kezd érni sokak egyik kedvenc gyümölcse az eper! Nyilván elsősorban íze miatt közkedvelt, de amellett, hogy finom, kiváló C-vitamin és mangánforrás, továbbá folátot (B9-vitamin) és káliumot is tartalmaz.

Az eper nagyon gazdag antioxidánsokban és olyan növényi vegyületekben, amelyek pozitívan hatnak a szív egészségére és a vércukorszint szabályozására. Legjobb nyersen és frissen fogyasztva, de akkor sem tudsz mellé lőni, ha különféle lekvárokban, zselékben és desszertekben használod fel.

Az eper tápanyag jellemzői:

Az eper főleg vízből (91%) és szénhidrátból (7,7%) áll. Csak kis mennyiségű zsírt (0,3%) és fehérjét (0,7%) tartalmaz.

A tápanyagok 100 gramm nyers eperben:
Kalória: 32
Víz: 91%
Fehérje: 0,7 gramm
Szénhidrát: 7,7 gramm
Cukor: 4,9 gramm
Rost: 2 gramm
Zsír: 0,3 gramm

Szénhidrát
A friss eper víztartalma igen nagy, az összes szénhidráttartalma így nagyon alacsony - kevesebb, mint 8 gramm szénhidrát / 100 gramm.
A nettó emészthető szénhidráttartalom kevesebb, mint 6 gramm ugyanabban az adagban. Ezen bogyók szénhidrátjainak többsége egyszerű cukrokból származik - például glükózból, fruktózból és szacharózból -, de megfelelő mennyiségű rostot is tartalmaz.
Az eper glikémiás indexe (GI) 40, ami viszonylag alacsony. Ez azt jelenti, hogy az eper nem vezethet a vércukorszint nagy megugrásához, és biztonságosnak tekintik a cukorbetegek számára.

Rost
A rost az eper szénhidráttartalmának körülbelül 26%-át teszi ki.
100 gramm eper így 2 gramm rostot eredményez - oldható és oldhatatlan egyaránt.
Az étrendi rostok fontosak a bélben lévő „jó” baktériumok táplálásához és az emésztés egészségének javításához. Hasznosak a fogyásban is, és számos betegség megelőzésében segíthetnek.

Vitaminok és ásványi anyagok
Az eperben legnagyobb dózisban előforduló vitaminok és ásványi anyagok:
C-vitamin: az eper kiváló C-vitamin-forrás, antioxidáns, amely az immunrendszer és a bőr egészségéhez szükséges.
Mangán: gyakran nagy mennyiségben található teljes kiőrlésű gabonákban, hüvelyesekben, gyümölcsökben és zöldségekben, ez a nyomelem fontos a test számos funkciójához.
Folát (B9-vitamin): a B-vitaminok egyike, a folát, fontos a szövetek normális növekedéséhez és a sejtek működéséhez - és alapvető a terhes nők és az idősebb felnőttek számára.
Kálium: az az ásványi anyag számos alapvető testfunkcióban vesz részt, például a vérnyomás szabályozásában.
Kisebb mértékben az eper vasat, rezet, magnéziumot, foszfort és B6, K és E vitamint is tartalmaz.

Egyéb növényi vegyületek
Az eper dúskál az antioxidánsokban és hasznos növényi vegyületekben: ellagitanninok és ellaginsav
Az epret a fenolos antioxidánsok legerősebb forrásai közé sorolják - szintjük 2-11-szer nagyobb, mint más gyümölcsöké.

Ellaginsav: az eperben nagy mennyiségben található ellaginsav egy polifenol antioxidáns, amelyek egészségügyi előnyeit hangoztatnunk sem kell.
Ellagitanninok: lenyeléskor ezek a molekulák az emberi bélben Urolitin A (UA) nevű vegyületté alakulnak át. A kutatók azt találták, hogy az UA lassíthatja a mitokondriális öregedési folyamatot.
Procyanidinek: olyan polifenol vegyület, mely rendszeres fogyasztása fokozza a HDL-koleszterin szintet és csökkenti a vérlemezkék összecsapzódását. A két hatásnak köszönhetően csökkenthető az érelmeszesedés és annak talaján kialakult érelzáródás, szívizom elhalás vagy agylágyulás.

Antocianinok
Az eperben több mint 25 különböző antocianint találtak, amelyből pelargonidin a leggyakoribb.
Az antocianinok felelősek a gyümölcsök és a virágok élénk színéért.
Általában a gyümölcs héjában koncentrálódnak, de a bogyók - például az eper esetén – annak húsában is megtalálható.
Az antocianin tartalom általában arányos a szín intenzitásával, nagymértékben növekszik, amikor a gyümölcs beérik.
Az antocianinban gazdag ételek számos egészségügyi előnnyel járnak, különösen a szív egészségét illetően.

Az eper egészségügyi előnyei
Az eper fogyasztása számos krónikus betegség kockázatának csökkenésével jár.
Az eper javíthatja a szív egészségét, csökkentheti a vércukorszintet és elősegítheti a rák megelőzését, azáltal, hogy:

• javítja a vér antioxidáns állapotát
• csökkenti az oxidatív stresszt
• csökkentse a gyulladást
• javítja az érfunkciót
• javítja a vér lipidprofilját
• csökkenti az LDL (rossz) koleszterin káros oxidációját

Káros hatások
Az epret általában jól tolerálják, de az allergia rá meglehetősen gyakori - különösen kisgyermekeknél.
Az eper olyan fehérjét tartalmaz, amely tüneteket okozhat a nyírfavirágra vagy az almára érzékeny embereknél - ez az állapot pollen-ételallergia néven ismert.

Gyakori tünetek: viszketés vagy bizsergés a szájban, csalánkiütés, fejfájás és az ajkak, az arc, a nyelv vagy a torok duzzanata, valamint súlyos esetekben légzési problémák.
Úgy gondolják, hogy az allergiát okozó fehérje az eper antocianinjaihoz kapcsolódik. A színtelen, fehér epret általában jól tolerálják azok az emberek, akik egyébként allergiások lennének.

Az eper a rózsafélék családjának tagja. A család egyéb gyümölcsei:

• körte
• őszibarack
• cseresznye
• almák
• málna
• szeder

Ha ismert allergiád van egy gyümölcsre ebben a családban, akkor az eperallergia is fent állhat. Ezenkívül az eper olyan goitrogéneket tartalmaz, amelyek zavarhatják a pajzsmirigy működését pajzsmirigy-problémákkal küzdő embereknél.

Láthatod, hogy az eper nagyszerű dolgokkal láthatja el a szervezeted, beilleszthető különböző diétákba (IR, FODMAP), fogyasztását azon esetekben kell mellőzni, ha allergiás vagy rá, esetleg pajzsmirigy-problémával küzdesz.

Borítókép: Louis Hansel // Unsplash