A-vitaminban gazdag, ínycsiklandozó és gyors májas fogások

Előző bejegyzésünkben már írtunk a máj fogyasztás fontosságáról, így most néhány hasznos receptötlettel szeretnénk megkönnyíteni az étrendi bevezetését.

Resztelt máj

Hozzávalók:
• 50 dkg máj (borjú, sertés vagy csirke)
• 4 fej hagyma
• 1 db hegyes-erős paprika
• ízlés szerint só és bors
• 50 ml víz
• 6 ek olaj

Elkészítés:
1. A csirkemájat tisztítsd meg, az ereket, hártyákat távolítsd el kés segítségével.
2. A hagymát pucold meg, vágd félbe és vékonyan szeleteld fel.
3. A hagymaszeleteket olajon dinszteld meg, majd, amikor összeesett, dobj rá a májat, borssal ízesítsd. A finomra vágott hegyes-erős paprikát forgasd hozzá, majd a vizet is öntsd rá, fedő alatt 15-20 perc alatt elkészül. Az utolsó 2-3 percben, vagy tálalásnál sózd meg a májat.

Házi májkrém

Hozzávalók:
• 50 dkg csirkemáj
• 5 dkg kókuszzsír (vagy kacsa-, libazsír, vaj)
• 1.5 dl kókusztej (vagy főzőtejszín)
• 1 tk só
• 1 teáskanál majoranna
• bors ízlés szerint
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 dkg ghee (vagy vaj a tetejére)

Elkészítés:
1. A csirkemájat tisztítsd meg a hártyáktól, epétől, végül darabold fel csíkokra.
2. A hagymát pucold meg és aprítsd fel kockákra.
3. A kókuszzsírt olvaszd fel egy serpenyőben, dobd rá a felaprított hagymát és kezdd el alacsony lángon párolni.
4. Ha a hagyma már üveges, tedd rá a májat és préseld rá a fokhagymát is. Szórd a májra a majoránnát és a borsot, kevergetve süsd addig, amíg a májdarabkák belseje már nem véres.
5. Végül öntsd fel a kókusztejjel és sózd meg. Egyet még forralhatsz rajta, majd turmixold egyneműre a májas szószt. (Ne ijedj meg, ilyenkor még elég folyósnak tűnik, de hűtés után a zsiradék majd megszilárdítja.)
6. A májkrémet töltsd át egy olyan edénybe, amelyben tálalni is tudod és a tetejét öntsd le 2 dkg olvasztott ghee-vel, így nem fog elszíneződni. Hűtve tálald.

Mustáros gombás csirkemáj

Hozzávalók:
• 1 vöröshagyma
• 20 dkg gomba
• 50 dkg csirkemáj
• 1 rozmaringág
• 1 teáskanál mustár
• só, bors
• olaj

Elkészítés:
1. A hagymát vágd apróra és kevés olajon dinszteld meg.
2. A megtisztított gombát is szeleteld fel és az üvegesre pirított hagymával párold össze.
3. A májat mosd meg és add hozzá, majd pirítsd pár percig.
4. A mustárt is keverd hozzá és kevés vizet önts alá.
5. Fedő alatt főzd puhára, ha szükséges, a vizet időnként pótold.

Rizzsel vagy krumplipürével tálalva isteni és gyors ebéd vagy vacsora lehet belőle.