Amit a matcha teáról és elkészítéséről tudni érdemes

Szeretnél kiszállni a kávé okozta koffein-spirálból? Vagy épp edzés előtt keresel valami természetes, de hatékony energialöketet? Akkor ideje megismerkedni a matchával, ezzel a vibráló zöld italcsodával, ami nemcsak a testedet pörgeti fel, de az elmédet is fókuszban tartja. Nem új hóbort, hanem egy több száz éves japán hagyomány szíve, amit ma már az egészségtudatos életmód hívei is előszeretettel választanak. Ráadásul nem csak az egészségre van hatással: a matcha elkészítése önmagában is egy lassító, befelé figyelő folyamat, ami kiszakít a mindennapos rohanásból. Ha érdekel, mit tud ez a különleges zöld tea, hogyan készítsd el jól és miért érdemes beépíteni a napjaidba, olvass tovább; garantáltan lecseréled a reggeli kávét matcha lattére.

Zöld tea, kicsit másképp

A matcha egy különleges, finom porrá őrölt japán zöld tea, amit árnyékban nevelt, extra gondosan kezelt tealevelekből készítenek. A leveleket leszedik, gőzölik, szárítják, majd gránit kövekkel lassan, órákon keresztül porrá őrlik. 

Ami igazán különlegessé teszi, hogy ellentétben a hagyományos teázással, ahol a leveleket áztatjuk, majd eldobjuk, itt az egész tealevelet elfogyasztjuk, porított formában. Ezzel pedig maximalizáljuk a benne rejlő tápanyagokat is. Nem véletlen, hogy a buddhista szerzetesek évszázadokon át fogyasztották a matchát meditáció előtt: fókuszt ad, frissít, ugyanakkor nem pörgeti túl a szervezetet, mint a kávé.

A matcha ízvilága is más, mint amit a zöld teától már megszokhattunk. Mélyebb, karakteresebb, néha enyhén füstös vagy tengeri algára emlékeztető jegyekkel. A japánok ezt hívják úgy, hogy umami, vagyis az ötödik alapíz, ami teltséget és gazdag, selymes lecsengést ad az italnak. Minél magasabb minőségű a matcha, annál kevésbé kesernyés, annál édesebb és harmonikusabb az íze.

A különböző típusok között is akad eltérés. A ceremoniális minőségű matcha (legmagasabb minőség) élénkzöld színű, lágy, enyhén édes ízű. Ezt tisztán, vízzel keverve érdemes fogyasztani, hogy igazán érvényesüljenek az aromái. A kulináris matcha ezzel szemben valamivel erőteljesebb, karakteresebb ízű. Tökéletes választás lattékhoz, smoothie-khoz vagy akár süteményekhez is, ha egy kis zöld energiát csempésznénk a napba.

A matcha a testre is hat, nem csak az elmére

A matcha nem csupán üdítően zöld színével hat az érzékszerveinkre, hanem valódi hatással bír a szervezetre. Nem véletlen, hogy ma már nem csak a tudatos étkezés hívei vagy a jógázók fogyasztják rendszeresen. Egyre többen választják a matchát azok közül is, akik aktív életet élnek, sportolnak vagy egyszerűen csak szeretnének kiegyensúlyozottabban teljesíteni a mindennapokban. 

Koffeintartalma körülbelül egy eszpresszóénak felel meg, viszont a hatása össze sem hasonlítható a kávéval. A kávéval ellentétben a matcha nem hirtelen pörgeti fel a szervezetet, hanem egyenletes, hosszabban tartó energiát ad. Ez különösen hasznos mind a mentális, mind a fizikai terhelés során. 

Valódi szuperélelmiszer

A benne lévő L-theanin nevű aminosav segít abban, hogy a koffein élénkítő hatása ne csapjon át túlpörgésbe. Pont azt a stresszes, kapkodó idegállapotot ellensúlyozza, amit sokan a kávéhoz társítanak. Emellett a matcha jelentős mennyiségben tartalmaz EGCG-t, egy erős antioxidánst, amely támogatja a sejtek regenerálódását, csökkentheti a gyulladást, és hosszabb távon az immunrendszert is erősítheti. 

Kutatások szerint egy adag matcha, 10 zöld tea hatásával ér fel, valódi szuperélelmiszer. Egy adagja akár 14-szer több antioxidánst tartalmaz, mint az áfonya, ami segít semlegesíteni a szabadgyököket, ezzel támogatva a sejtek egészségét és lassítva az öregedés természetes folyamatait. Emellett C-vitaminban, szelénben és magnéziumban is gazdag, így az immunrendszer működésétől a hormonháztartás egyensúlyán át az izomműködésig, számos területen érezteti pozitív hatását. Ráadásul az EGCG természetes módon gyorsíthatja az anyagcserét és segítheti a zsírégetést.

A fizikai teljesítményt is támogathatja: segít tovább kitartani, gyorsabban regenerálódni és csökkenti a fáradtság érzetet. Éppen ezért sokan választják edzés előtt, hogy egyszerre legyenek éberek, fókuszáltak és fizikailag is energikusabbak. Ám ez nem egy gyors koffein tabletta vagy edzés előtti shakeres ital. A matcha készítése, ez a pár perces koncentrált figyelem, már önmagában is segíti az edzésre hangolódást. Olyan az elménknek, mint a bemelegítés az izmainknak.

Ezt az italt nem lehet kapkodva készíteni

A matcha készítése már önmagában is meditatív, felér egy mindfulness meditációval. Mint Japánban a legtöbb dolognak, a matcha készítésének is külön rituáléja van. A hagyományos japán teaceremóniában a lassú, szándékos mozdulatok legalább annyira fontosak, mint maga az ital. Sőt, nem csak a mozdulatok, hanem a felhasznált eszközök is számítanak, ugyanis befolyásolhatják a tea ízét.

A rituálé nem bonyolult, de némi odafigyelést igényel. Ha reggel ezzel indítjuk a napot, már az elkészítése önmagában is egy tudatos váltás: a rohanásból a jelenlétbe.

Amit érdemes beszerezni a tea készítéshez:

• Ceremoniális minőségű matcha por – világoszöld színű, friss illatú, lágy ízű. Ez nem a főzőmatcha.

• Chawan – széles szájú tál, amely segíti a keverést, és egyébként szép is.

• Chasen – bambusz habosító “ecset”, ettől lesz igazán selymes és habos a végeredmény. (Ehhez érdemes egy ecset tartó állványt (kusenaoshi) is beszerezni, hogy száradáskor az ecset visszanyerje eredeti formáját.)

• Chashaku – bambuszkanál, nem kötelező, de hasznos a pontos adagoláshoz.

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Egy kevés matchát (kb. fél teáskanál) szitálj bele a tálba.

2. Adj hozzá kb. 70–80 °C-os vizet. Miután felforrt a víz, várj néhány percet, hogy visszahűljön és csak ezután öntsd a matchára. Mint a zöld teáknál általában, itt is fontos, hogy ne lobógó vízzel forrázuk a teát, mert elveszíti értékes hatóanyagait, az íze pedig kesernyéssé válik.

3. A chasennel keverd át gyorsan, „W” alakú mozdulatokkal, amíg finom hab képződik a tetején.

4. Fogyaszthatod önmagában vagy tejhez adagolva, matcha latteként.

Mikor és hogyan érdemes matchát fogyasztani?

A matchát alapvetően bármikor ihatjuk a nap folyamán, attól függően, milyen céllal fogyasztjuk. Reggel például remek alternatívája lehet a kávénak, ha nyugodtan szeretnénk nekiindulni a napnak. Edzés előtt, nagyjából fél órával fogyasztva segíthet abban, hogy fókuszáltabban és energikusabban teljesítsünk. Délután pedig jól jön, ha már fáradunk, de szeretnénk elkerülni a túlpörgést, ilyenkor a matcha egyenletesebb, kíméletesebb élénkítést ad. 

Ha az ízét önmagában nem szeretjük, számos más formában is élvezhetjük jótékony hatásait: készíthetünk belőle matcha lattét növényi tejjel és egy kevés mézzel, próbálhatjuk jeges verzióban citrommal vagy akár smoothie-ba keverve is, például banánnal, fehérjeporral és némi zöld levélzöldséggel.